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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,卧铺票的座别应与客票相同,但到站可近于客票的到站。

A、正确

B、错误

答案:B

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71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:表情自然,态度和蔼,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-818a-0860-c021-5dd340f2240d.html
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23.毛利率的高低直接决定着菜点总价的高低。( )[321010106]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22409.html
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304.( )的餐具不得供旅客使用。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22419.html
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45.滑油是采用高温过油的初步热处理方法。( )[321020101]
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159.饮食卫生“四五制”是( )颁发。[213030301]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1e18-c021-5dd340f2241b.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施,不断提高服务质量,()地为旅客服务。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:折返标准要求:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240d.html
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24.餐厅在供应单炒菜时,应先将菜提前炒好。( )[313010104]
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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判断题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,卧铺票的座别应与客票相同,但到站可近于客票的到站。

A、正确

B、错误

答案:B

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相关题目
71.出乘前餐车长指派领班厨师领取备品餐具。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-be68-c021-5dd340f22415.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:表情自然,态度和蔼,()。

A. 举止得体

B. 用语文明

C. 使用普通话

D. 庄重大方

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23.毛利率的高低直接决定着菜点总价的高低。( )[321010106]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22409.html
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304.( )的餐具不得供旅客使用。[213020101]

A.  未经消毒

B.  未经洗净

C.  未经洗净、控干

D.  未经漂洗

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22419.html
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45.滑油是采用高温过油的初步热处理方法。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f2241f.html
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159.饮食卫生“四五制”是( )颁发。[213030301]

A.  卫生部、铁道部

B.  卫生部

C.  卫生部、商业部

D.  商业部、铁道部

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7f60-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:发生旅客伤病、情形严重的,报告()。

A. 前方停车站

B. 客运段派班室

C. 客调

D. 公安部门

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施,不断提高服务质量,()地为旅客服务。

A. 安全正点

B. 文明礼貌

C. 诚实守信

D. 全心全意

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:折返标准要求:热水瓶、果皮盘、垃圾箱(桶)、洗脸间内外洁净。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f2240d.html
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24.餐厅在供应单炒菜时,应先将菜提前炒好。( )[313010104]

A. 正确

B. 错误

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