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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]

A、 佐料

B、 去火的凉菜

C、 调料

D、 随菜的佐料

答案:D

餐车长中级工技能鉴定复习题库
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,根据铁路货物运输合同()为旅客。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22402.html
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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-6fc0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客在无人售票的乘降所上车,在车内补票,()。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:硬卧宿营车旅客与乘务人员休息区之间有挡帘,印有“旅客止步”标志。乘务人员铺位每格有挡帘。宿营车端门有“保持安静”标志。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:熟练使用本岗位相关设备设施,熟知本岗位业务知识和职责,掌握担当列车沿途停站和时刻,沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况,以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程,具备应对突发事件能力。
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61.最适合制汤的鸡是( )。[332010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22405.html
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70.某餐车晚餐炒菜收入1500.00元,毛利额840.00元,此餐炒菜的销售毛利率是( )。[231030102]
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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,附加票是客票的补充部分,可以与客票合并发售,但除()外不能单独使用。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:身体健康,五官端正,持有效身份证。
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有安全通道,保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码(),不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

205、上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。[321020101]

A、 佐料

B、 去火的凉菜

C、 调料

D、 随菜的佐料

答案:D

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相关题目
《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,根据铁路货物运输合同()为旅客。

A. 托运人

B. 押运货物的人

C. 货主

D. 持票人

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30.在服务过程中要关心( )及幼小的客人,按其相应的标准提供服务。[213020102]

A.  主宾

B.  女士

C.  特殊病残

D.  熟客

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,旅客在无人售票的乘降所上车,在车内补票,()。

A. 适当核收手续费

B. 加倍核收手续费

C. 核收手续费

D. 不收手续费

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:硬卧宿营车旅客与乘务人员休息区之间有挡帘,印有“旅客止步”标志。乘务人员铺位每格有挡帘。宿营车端门有“保持安静”标志。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c9e0-c021-5dd340f22401.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:熟练使用本岗位相关设备设施,熟知本岗位业务知识和职责,掌握担当列车沿途停站和时刻,沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况,以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程,具备应对突发事件能力。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22421.html
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61.最适合制汤的鸡是( )。[332010204]

A.  大公鸡

B.  老母鸡

C.  肉鸡

D.  笋鸡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-73a8-c021-5dd340f22405.html
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70.某餐车晚餐炒菜收入1500.00元,毛利额840.00元,此餐炒菜的销售毛利率是( )。[231030102]

A. 48%

B. 50%

C. 52%

D. 56%

解析:首先,我们需要知道销售毛利率的计算公式:销售毛利率 = (毛利额 ÷ 销售收入) × 100%。

根据题目,我们已知毛利额为840元,销售收入为1500元。将这些数据代入公式中:

销售毛利率 = (840 ÷ 1500) × 100% = 56%

所以,这个餐车炒菜的销售毛利率是56%。选项D是正确答案。

为了更好地理解销售毛利率,我们可以通过一个生动的例子来说明。假设你是一个小商贩,你花了100元购买了一些水果,然后你卖出这些水果获得了150元的收入。那么你的毛利额就是150元 - 100元 = 50元。销售毛利率就是(50 ÷ 150) × 100% = 33.33%。这意味着你每卖出1元的水果,就有33.33%的利润。销售毛利率越高,说明你的盈利能力越强。

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《铁路旅客运输规程》(铁运〔1997〕101号)规定,附加票是客票的补充部分,可以与客票合并发售,但除()外不能单独使用。

A. 儿童

B. 军人

C. 学生

D. 残疾人

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:身体健康,五官端正,持有效身份证。

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定:行李车货仓保持干净,留有安全通道,保证货物装卸和人员正常通行,货物堆码(),不堵塞车门,不超载、偏载、超限。贵重品、密件入柜加锁。

A. 稳固

B. 平稳

C. 牢固

D. 整齐

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