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多选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、签收制度，（）、销售符合食品卫生安全要求。
A
加工
B
采购
C
保管
D
运输
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
根据《铁路旅客运输服务质量规范》，餐料、商品有检验、签收制度，这意味着在整个流程中都需要严格控制，确保销售的产品符合食品卫生安全要求。
A: 加工 - 在加工过程中需要对原材料进行检验，确保原材料的质量符合要求，同时加工过程也需要符合卫生标准。
B: 采购 - 在采购阶段需要对供应商提供的产品进行检验，确保采购的产品符合食品卫生安全要求。
C: 保管 - 在保管过程中需要对产品进行定期检查，确保产品在储存过程中没有受到污染或变质。
D: 运输 - 在运输过程中也需要保证产品的安全和卫生，避免在运输过程中受到污染。
因此，根据规定，正确的答案是ABCD。这些措施可以确保铁路旅客购买的餐料和商品符合食品卫生安全要求，保障旅客的健康。
A: 加工 - 在加工过程中需要对原材料进行检验，确保原材料的质量符合要求，同时加工过程也需要符合卫生标准。
B: 采购 - 在采购阶段需要对供应商提供的产品进行检验，确保采购的产品符合食品卫生安全要求。
C: 保管 - 在保管过程中需要对产品进行定期检查，确保产品在储存过程中没有受到污染或变质。
D: 运输 - 在运输过程中也需要保证产品的安全和卫生，避免在运输过程中受到污染。
因此，根据规定，正确的答案是ABCD。这些措施可以确保铁路旅客购买的餐料和商品符合食品卫生安全要求，保障旅客的健康。
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