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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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222.旅客到达餐厅时,服务员应( )。213020101]

A、　和客人握手

B、　热情有礼貌

C、　不亢不卑

D、　点头示意

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-c250-c021-5dd340f22408.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：机车供电的空调客车须在列车始发前40分钟完成机车连挂和供电，对车厢进行预冷或预热。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（），有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。
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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241e.html
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366.为客人斟酒的方法一般有:托盘端托斟酒、( )两种。[321020203]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。
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223.女服务员要淡妆上岗,长发应( )。[213020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：超过保质期限的食品单独存放、（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）不能办理退票。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240c.html
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单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

222.旅客到达餐厅时,服务员应( )。213020101]

A、　和客人握手

B、　热情有礼貌

C、　不亢不卑

D、　点头示意

答案：B

餐车长中级工技能鉴定复习题库
相关题目
94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：机车供电的空调客车须在列车始发前40分钟完成机车连挂和供电，对车厢进行预冷或预热。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：管理制度健全，（），有记载。定期分析安全和服务质量状况，有针对性整改措施。

A. 有检查

B. 有考核

C. 有巡视

D. 有对比

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-25e8-c021-5dd340f22414.html
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212.讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是( )。[221020101]

A. 　高档宴会

B. 　中档宴会

C. 　正式宴会

D. 　答谢宴会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2241e.html
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366.为客人斟酒的方法一般有:托盘端托斟酒、( )两种。[321020203]

A. 　当面斟酒

B. 　专人斟酒

C. 　徒手斟酒

D. 　依次斟酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，符合购买学生票条件的学生每年可享受家庭至院校（实习地点）之间（）次单程学生票。

A. 1

B. 2

C. 4

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f2240e.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，承运人有义务为旅客提供良好的旅行环境和服务设施，不断提高服务质量，（）地为旅客服务。

A. 安全正点

B. 文明礼貌

C. 诚实守信

D. 全心全意

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1260-c021-5dd340f2241c.html
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223.女服务员要淡妆上岗,长发应( )。[213020101]

A. 　剪掉

B. 　披肩

C. 　扎起马尾型

D. 　盘起

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8730-c021-5dd340f22409.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：超过保质期限的食品单独存放、（）。

A. 回收销毁

B. 回收退换

C. 回收处理

D. 重新售卖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f2241c.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，（）不能办理退票。

A. 站台票

B. 失效车票

C. 改签后车票

D. 开车后改签的车票

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8189-fca8-c021-5dd340f2240c.html
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