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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]

A、　正宗风味

B、　样式丰富

C、　有特色

D、　清淡可口

答案：B

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302.《食品中毒事故处理办法》自2000年( )起施行。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22417.html
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326.列车员的服务技能是指列车员运用业务技术和服务技巧,为旅客服务的( )。[221010102]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240e.html
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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22416.html
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30.餐后,领班厨师应清点剩余餐料,核算余料盈亏、余料结转,结算大体准确。( )[221030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按规定配置业务资料，内容修改及时、正确。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22406.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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103.( )是人工合成色素。[321020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站需送回时，列车长应编制客运记录交前方停车站。车站指定（）免费返回。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22419.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22418.html
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309.毛料总成本÷净料质量是( )。[332030202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2241e.html
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餐车长中级工技能鉴定复习题库
题目内容
(
单选题
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

229.餐车可为点快餐的旅客提供制作快捷、( )的菜品。[221020101]

A、　正宗风味

B、　样式丰富

C、　有特色

D、　清淡可口

答案：B

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相关题目
302.《食品中毒事故处理办法》自2000年( )起施行。[221020101]

A. 02月03日

B. 03月01日

C. 01月01日

D. 04月01日

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f22417.html
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326.列车员的服务技能是指列车员运用业务技术和服务技巧,为旅客服务的( )。[221010102]

A. 　专业能力

B. 　综合能力

C. 　基本能力

D. 　工作能力

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-92e8-c021-5dd340f2240e.html
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268.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、( )、矿物质、水。[221010204]

A. 　脂肪、氨基酸、糖类

B. 　脂肪、糖类、维生素

C. 　脂肪、糖类、热能

D. 　各种维生素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22416.html
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30.餐后,领班厨师应清点剩余餐料,核算余料盈亏、余料结转,结算大体准确。( )[221030202]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：按规定配置业务资料，内容修改及时、正确。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-d1b0-c021-5dd340f22406.html
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249.湖南人不仅嗜辣,而且喜食( )味食品。[221010204]

A. 　香

B. 　甜

C. 　苦

D. 　淡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8b18-c021-5dd340f22403.html
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103.( )是人工合成色素。[321020101]

A. 　叶绿素

B. 　姜葱素

C. 　柠檬黄

D. 　胡萝卜素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-7790-c021-5dd340f22410.html
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《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，旅客因误售、误购、误乘或坐过了站需送回时，列车长应编制客运记录交前方停车站。车站指定（）免费返回。

A. 同等级列车

B. 最方便列车

C. 最近列车

D. 最快列车

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1648-c021-5dd340f22419.html
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206( )是利用蒸汽进行初步热处理的。[332010101]

A. 　菠萝咕噜肉

B. 　中式煎牛柳

C. 　蚝油牛柳

D. 　金华玉树鸡

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f22418.html
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309.毛料总成本÷净料质量是( )。[332030202]

A. 　计算净料率的公式

B. 　计算净料成本的公式

C. 　计算成本率的公式

D. 　计算毛料质量的公式

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8f00-c021-5dd340f2241e.html
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