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餐车长中级工技能鉴定复习题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：站车客运信息无线交互系统手持终端在（）登录，途中及时更新信息。

A、始发前

B、开车前

C、始发时

D、开车时

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库
193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，（），缝隙无杂物。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性发不过肩，刘海长不遮眉，短发不短于（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22409.html
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351.重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,( )不得检出。[332020202]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22411.html
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：餐车橱、柜、箱干净无异味，分类标志清晰，餐料、商品、备品和餐、炊具等统一放置。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240d.html
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363餐厅服务员为酒席和宴会服务时,( )是其服务工作主要内容之一。[321020202]
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142.《中华人民共和国食品安全法》于( )第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。
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餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：站车客运信息无线交互系统手持终端在（）登录，途中及时更新信息。

A、始发前

B、开车前

C、始发时

D、开车时

答案：A

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相关题目
193.餐车菜肴应做到( )、按操作程序烹调。[221020101]

A. 　饭热菜香

B. 　清洁卫生

C. 　保质保量

D. 　按标投料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-8348-c021-5dd340f2240b.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：供应品种多样，有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。尊重外籍旅客和少数民族的饮食习惯。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c5f8-c021-5dd340f22416.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：天花板(顶棚)、板壁、边角、地板、连接处、灯罩、座椅(铺位)、暖气罩、空调口、通风口、电茶炉等部位清洁卫生，（），缝隙无杂物。

A. 物见本色

B. 作用良好

C. 无尘无垢

D. 及时清扫

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-1a30-c021-5dd340f2240a.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：女性发不过肩，刘海长不遮眉，短发不短于（）。

A. 两寸

B. 一寸

C. 6厘米

D. 7厘米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-2200-c021-5dd340f22409.html
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351.重复使用的餐具洗净度碘试验阴性,( )不得检出。[332020202]

A. 　细菌含量

B. 　致病菌

C. 　大肠菌群

D. 　病媒生物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22407.html
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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，没收危险品时，应向被没收人出具（）。

A. 书面证明

B. 没收危险品决定书

C. 客运记录

D. 收据

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-80b8-0e78-c021-5dd340f22411.html
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31.任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。( )[221020101]

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-802c-ba80-c021-5dd340f22411.html
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：折返标准中要求：餐车橱、柜、箱干净无异味，分类标志清晰，餐料、商品、备品和餐、炊具等统一放置。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-8206-c210-c021-5dd340f2240d.html
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363餐厅服务员为酒席和宴会服务时,( )是其服务工作主要内容之一。[321020202]

A. 　开口服务

B. 　摆台

C. 　礼貌待客

D. 　斟酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005e5f0-7f97-96d0-c021-5dd340f22413.html
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142.《中华人民共和国食品安全法》于( )第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。

A. 1979年10月10日

B. 1995年10月30日

C. 1983年05月03日

D. 2009年02月28日

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