《铁路旅客运输办理细则》（铁运〔1997〕103号）规定，对旅客携带品超重不足（）时，应免收运费。

95.餐车工作人员对旅客在旅行中发生的困难尽可能给予解决。( )[321020101]

94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]

93.烹饪中的美只体现在色彩和造形上。( )[321020101]

92.蕨菜属野生蔬菜。( )[331010204]

91.任何一种菜都应当具备化学味觉和物理味觉。( )[331010204]

90.烹调过程中,热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。( )[331010204]

89.餐营人员作业前必须洗手,作业中不准抽烟。( )[321020101]

88.食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。( )[321020101]

87.垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。( )[321020101]

86.只要处理得当,死鳝鱼、死元鱼也可食用。( )[321020101]