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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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判断题

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94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案：A

餐车长中级工技能鉴定复习题库

200.水在人体中的生理功能很多,其中之一是水可促进体内( )的消化、吸收和代谢。[232020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、乘务员室各种资料、备品（）。

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43.( )不包括在说话的艺术里。[211030302]

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134.食品生产经营人员每( )必须进行健康检查。[2130030302]

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104.收入大于支出的差额是利润。( )[321020101]

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16.开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。( )[313020101]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对列车安全设施设备，乘务人员应当（）。

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，随同成人旅行身高（）的儿童，应当购买儿童票。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：熟练使用本岗位相关设备设施，熟知本岗位业务知识和（），掌握担当列车沿途停站和时刻，沿线长大隧道、桥梁、渡海等线路概况，以及上水、吸污、垃圾投放等作业情况。熟悉本岗位相关应急处置流程，具备应对突发事件能力。

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211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]

题目内容

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判断题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

94.烹饪原料在加热过程中,营养素变化最大的是维生素。( )[321020101]

A、正确

B、错误

答案：A

相关题目

200.水在人体中的生理功能很多,其中之一是水可促进体内( )的消化、吸收和代谢。[232020101]

A. 　蛋白质

B. 　各种营养成份

C. 　脂肪

D. 　糖类

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：办公席、乘务员室各种资料、备品（）。

A. 摆放整齐

B. 干净整齐

C. 填写规范

D. 定位摆放

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43.( )不包括在说话的艺术里。[211030302]

A. 　注意衣着

B. 　使用的言词

C. 　语气声调

D. 　面部表情和手势

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134.食品生产经营人员每( )必须进行健康检查。[2130030302]

A. 　一年

B. 　半年

C. 　3个月

D. 　二年

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104.收入大于支出的差额是利润。( )[321020101]

A. 正确

B. 错误

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16.开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。( )[313020101]

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对列车安全设施设备，乘务人员应当（）。

A. 知位置

B. 知性能

C. 会使用

D. 禁止触碰

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《铁路旅客运输规程》（铁运〔1997〕101号）规定，随同成人旅行身高（）的儿童，应当购买儿童票。

A. 1.0～1.3m

B. 1.1～1.3m

C. 1.1～1.4m

D. 1.2～1.5m

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A. 作业

B. 职责

C. 流程

D. 内容

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211.向旅客推荐一个菜肴时,要使用婉转的口气,不要用( )的语言,以使旅客容易接受。[213020101]

A. 　不定性

B. 　定性

C. 　夸大其词

D. 　征询

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