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单选题
256.制汤的原料一般应( )下锅,且中途不宜加水。[332020104]
A
冷水
B
温水
C
热水
D
沸水
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题考察的是制汤的原料应该用什么温度的水下锅。正确答案是A: 冷水。
解析：制汤的原料一般应该用冷水下锅，这是因为冷水能够更好地将食材中的营养和味道慢慢释放出来，使汤更加鲜美。如果使用热水或者沸水下锅，可能会导致食材表面迅速收缩，影响汤的口感和味道。
举例来说，就好像炖肉的时候，我们会选择用冷水慢慢炖煮，这样肉质更加鲜嫩美味。如果用热水或者沸水下锅，可能会导致肉质变得粗糙，口感也会变差。
所以，制汤的原料一般应该用冷水下锅，这样才能煮出美味的汤品。
解析：制汤的原料一般应该用冷水下锅，这是因为冷水能够更好地将食材中的营养和味道慢慢释放出来，使汤更加鲜美。如果使用热水或者沸水下锅，可能会导致食材表面迅速收缩，影响汤的口感和味道。
举例来说，就好像炖肉的时候，我们会选择用冷水慢慢炖煮，这样肉质更加鲜嫩美味。如果用热水或者沸水下锅，可能会导致肉质变得粗糙，口感也会变差。
所以，制汤的原料一般应该用冷水下锅，这样才能煮出美味的汤品。
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