33.学校食堂采购食品,应保存购货凭证,如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。( )
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33.留样食品应保留( )小时以上
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12.学校在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )
A. 食品的名称
B. 食品的生产日期或生产批号
C. 食品的成分或者配料表
D. 保质期
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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )
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84.使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯10分钟并做好记录。( )
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45.食品处理区的抹布应用途明确,定位存放,保持清洁。( )
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39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。( )
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11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )
A. 煮沸消毒,温度100℃,10分钟以上
B. 红外线消毒,温度120℃以上,10分钟以上
C. 洗碗机消毒,水温65℃,30秒以上
D. 含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
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50.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。( )
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17.下列关于过期食品处置措施正确的是( )
A. 尽快使用
B. 降价销售
C. 禁止使用
D. 混合使用
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