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学校食堂食品安全管理员考核题库
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学校食堂食品安全管理员考核题库
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3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )

A、 隐瞒、谎报、缓报事故信息

B、 隐匿、伪造、毁灭有关证据

C、 配合事故调查处理

D、 积极救治中毒人员

答案:AB

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89.学校食堂应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8b30-c0d9-684c819dc502.html
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30.专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启( )分钟以上
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7.新建、改建和扩建学校食堂,建设单位应当提请食品安全监督管理部门对与食品安全有关的选址、流程布局和功能分区等进行指导。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc506.html
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9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。( )
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30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是( )
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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc507.html
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45.学校应在( )位置公示食品安全投诉举报电话
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc50d.html
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35.为防止鼠类侵入,学校应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
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40.以下哪种情形可免予处罚( )
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43.学校采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-d230-c0d9-684c819dc504.html
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题目内容
(
多选题
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学校食堂食品安全管理员考核题库

3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )

A、 隐瞒、谎报、缓报事故信息

B、 隐匿、伪造、毁灭有关证据

C、 配合事故调查处理

D、 积极救治中毒人员

答案:AB

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相关题目
89.学校食堂应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8b30-c0d9-684c819dc502.html
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30.专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启( )分钟以上

A. 10

B. 15

C. 20

D. 30

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7.新建、改建和扩建学校食堂,建设单位应当提请食品安全监督管理部门对与食品安全有关的选址、流程布局和功能分区等进行指导。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc506.html
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9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc508.html
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30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是( )

A.  建立餐厨废弃物处置管理制度

B.  分类放置餐厨废弃物,做到日产日清

C.  将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理

D.  建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况

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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

A.  50℃

B.  60℃

C.  65℃

D.  70℃

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45.学校应在( )位置公示食品安全投诉举报电话

A.  会议室

B.  负责人办公室

C.  就餐场所醒目位置

D.  加工操作间

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35.为防止鼠类侵入,学校应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩

A. 6

B. 10

C. 18

D. 25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-af00-c0d9-684c819dc503.html
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40.以下哪种情形可免予处罚( )

A.  履行了进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源

B.  生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.  生产经营掺假掺杂的食品

D.  生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

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43.学校采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )

A.  查验供货者的许可证、食品检验合格证明

B.  检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品

C.  按规定索取并留存购物凭证

D.  按规定记录采购食品的相关信息

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