71.禁止在餐食中加入药品,但中药材除外。( )
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48.学校食品安全管理人员应当履行哪些职责( )
A. 督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程,落实岗位责任;组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查
B. 组织对购进的食品、食品添加剂(以下简称食品)和食品相关产品质量进行查验,落实索证索票、食品留样等制度,建立健全食品安全档案;组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录,并移出食品处理区,依法依规处置
C. 开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改
D. 法律法规、部委规章规定的其他职责
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88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )
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15.学校加工食品时可以添加( )
A. 药品
B. 任何中药材
C. 按照传统既是食品又是中药材的物质
D. 少数西药
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76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的学校,应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品,不得拒绝。( )
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50.以下关于食品召回的做法中错误的是( )
A. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营
B. 对本应召回的食品继续销售
C. 通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况
D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场
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8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )
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36.学校申请食品经营许可时,应当具备下列哪项条件( )
A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施
B. 与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
C. 有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D. 具有合理的设备布局和工艺流程
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4.食品安全监管人员对学校进行监督检查时,有权采取下列哪项措施( )
A. 进入生产经营场所实施现场检查
B. 对生产经营的食品等进行抽样检验
C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D. 查封违法从事生产经营活动的场所
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12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为( )
A. 食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆
B. 食用了含禁用农药的蔬菜
C. 食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆
D. 误将亚硝酸盐当作食盐
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