7.厨房中造成交叉污染的常见因素有( )

43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )

42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )

41.“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。( )

40.“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )

39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。( )

38.学校应当制定食品安全事故处置方案。( )

37.学校应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )

36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。( )

35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。( )

34.学校食堂在加工制作食品时,应当严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。各功能区(间)、设施设备不得随意变更、交叉使用。( )