81.学生就餐人数未超过100人的,学校可以不进行食品成品留样。( )
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17.下列关于过期食品处置措施正确的是( )
A. 尽快使用
B. 降价销售
C. 禁止使用
D. 混合使用
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15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输( )
A. 食品添加剂
B. 餐饮具
C. 有毒物品
D. 有害物品
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9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的( )
A. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
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35.学校应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )
A. 严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求,
B. 开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患
C. 及时妥善处理学生投诉,依法报告和处置食品安全事故
D. 接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任
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32.中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。( )
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18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )
A. 硼砂
B. 罂粟壳
C. 酸性橙(金黄粉)
D. 柠檬黄
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47.有害生物防治的基本要求有( )
A. 应遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治(滞留喷洒等)有条件使用的原则没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品
B. 食品处理区墙壁、地板无缝隙,天花板修葺完整。
C. 食品处理区所有线槽、配电箱(柜)封闭良好
D. 人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于6mm。
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2.学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合格。( )
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6.学校应当设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、意见箱等,及时处理投诉举报或意见建议。( )
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