35.为防止鼠类侵入,学校应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
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29.学校食堂采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购,采购时要查验蔬菜水果的感官性状。( )
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45.学校应在( )位置公示食品安全投诉举报电话
A. 会议室
B. 负责人办公室
C. 就餐场所醒目位置
D. 加工操作间
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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )
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16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是( )
A. 设置独立的排风设置
B. 出口附件设置洗手设施,并配备洗手液(皂)、消毒液、擦手纸、干手器等
C. 定期清洗卫生间设施、设备,并做好记录
D. 保持清洁卫生,无污物、无垃圾
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88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )
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11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )
A. 3个月
B. 6个月,没有明确保质期的不少于24个月
C. 12个月
D. 18个月
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38.学校食品经营过程中存在下列( )情形之一的,食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门可以对学校相关负责人进行约谈。
A. 存在食品安全隐患,未及时采取措施消除的
B. 学校食堂食品安全风险分级等级评定达不到规定要求的
C. 明厨亮灶建设达不到规定要求的
D. 食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门认为需要约谈的其他情形
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22.学校食堂采购食品及原料,应当按照下列哪些要求查验许可相关文件,并留存加盖公章(或者签字)的复印件或者其他凭证( )
A. 从食品生产者采购食品的,应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的,应当查验其食品经营许可证等;
B. 从食用农产品生产者直接采购的,应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件;
C. 从集中交易市场采购食用农产品的,应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证;
D. 采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。
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17.下列关于过期食品处置措施正确的是( )
A. 尽快使用
B. 降价销售
C. 禁止使用
D. 混合使用
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