73.专间内温度不得高于25℃。( )
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42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化,学校未按规定申请变更许可的,由原发证部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处( )元罚款
A. 1千~1万
B. 2千~1万
C. 5千~1万
D. 5千~2万
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48.学校食品安全管理人员应当履行哪些职责( )
A. 督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程,落实岗位责任;组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查
B. 组织对购进的食品、食品添加剂(以下简称食品)和食品相关产品质量进行查验,落实索证索票、食品留样等制度,建立健全食品安全档案;组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录,并移出食品处理区,依法依规处置
C. 开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改
D. 法律法规、部委规章规定的其他职责
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70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。( )
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89.学校食堂应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。( )
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6.每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于( )g。
A. 80
B. 100
C. 125
D. 90
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85.在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时,宜将食品放置在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。( )
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38.学校应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持( )
A. 到下次监督检查时
B. 3个月
C. 6个月
D. 2年
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47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是( )
A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B. 保持食品加工操作场所清洁
C. 避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D. 避免生食品与熟食品接触
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4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。( )
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