11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )
A. 煮沸消毒,温度100℃,10分钟以上
B. 红外线消毒,温度120℃以上,10分钟以上
C. 洗碗机消毒,水温65℃,30秒以上
D. 含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
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15.学校加工食品时可以添加( )
A. 药品
B. 任何中药材
C. 按照传统既是食品又是中药材的物质
D. 少数西药
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34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式( )
A. 粗加工场所
B. 切配场所
C. 专间
D. 餐用具清洗消毒场所
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83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒手部。( )
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48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是( )
A. 尽量缩短食品存放时间
B. 尽量当餐食用加工制作的熟食品
C. 尽快使用完购进的食品原料
D. 超过加工场所和设备的承受能力加工食品
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52.学校可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。( )
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20.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,学校应当边整改边经营。( )
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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )
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12.学校食堂应当做到明厨亮灶,公开食品加工过程。鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。( )
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3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )
A. 隐瞒、谎报、缓报事故信息
B. 隐匿、伪造、毁灭有关证据
C. 配合事故调查处理
D. 积极救治中毒人员
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