75.学校采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的,浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。( )
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93.学校应当在经营场所的显著位置悬挂食品经营许可证、健康证等。( )
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26.下列有关备餐操作的要求中正确的是( )
A. 认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B. 分派菜肴的用具使用前消毒
C. 盛放食品的容器应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D. 烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
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8.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利( )
A. 吊销《食品经营许可证》
B. 责令停业
C. 责令改正,给予警告
D. 较大数额罚款
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74.学校采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品,货值金额不足1万元的,将被处以5千元以上5万元以下罚款。( )
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28.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上
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1.有关食品安全的正确表述是( )
A. 经过灭菌,食品中不含有任何细菌
B. 食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C. 含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D. 食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全的
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35.为防止鼠类侵入,学校应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
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88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )
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25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )
A. 家禽及蛋类
B. 蔬菜及水果
C. 水产品
D. 乳及乳制品
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