11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。( )
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45.食品处理区的抹布应用途明确,定位存放,保持清洁。( )
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44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求( )
A. 未经更衣洗手直接进入加工间
B. 将私人物品带入食品处理区
C. 在食品处理区内吸烟、饮食
D. 进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
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28.学校食堂应当做到( )
A. 明厨亮灶,公开食品加工过程
B. 鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督
C. 采用食品安全管理先进技术和管理规范
D. 不得向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。
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15.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。( )
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66.学校应当对学生提出的投诉立即核实,妥善处理。( )
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34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )
A. 穿戴清洁的工作衣帽
B. 头发不外露
C. 留长指甲,涂指甲油
D. 饰物外露
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9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是( )
A. 生食类食品
B. 裱花蛋糕;
C. 所有冷食类食品;
D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘
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47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是( )
A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B. 保持食品加工操作场所清洁
C. 避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D. 避免生食品与熟食品接触
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40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )
A. 避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B. 控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C. 控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D. 食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
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