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24.存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求( )

A、　标记明显

B、　结构密闭

C、　易于清洁

D、　材质透明

答案：ABC

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13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

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59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。( )

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33.学校食堂采购食品,应保存购货凭证,如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。( )

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84.使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯10分钟并做好记录。( )

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24.学校不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。( )

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8.学校在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )

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69.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。( )

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96.学校及相关部门应当积极主动处置食品安全突发事件,关注涉及学校食品安全的舆情,准确、及时、客观地回应社会关切。( )

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34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )

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25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )

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24.存放消毒后餐用具的保洁设施,应符合下列哪项要求( )

A、　标记明显

B、　结构密闭

C、　易于清洁

D、　材质透明

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13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

A. 正确

B. 错误

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59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施,采用蒸煮等方法消毒。( )

A. 正确

B. 错误

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33.学校食堂采购食品,应保存购货凭证,如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

84.使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯10分钟并做好记录。( )

A. 正确

B. 错误

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24.学校不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。( )

A. 正确

B. 错误

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8.学校在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )

A. 　《餐饮服务食品安全操作规范》

B. 　《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)

C. 　《质量管理体系要求》(GB/T19001)

D. 　五常法、六T法

点击查看答案

69.低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来长期保存食品。( )

A. 正确

B. 错误

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96.学校及相关部门应当积极主动处置食品安全突发事件,关注涉及学校食品安全的舆情,准确、及时、客观地回应社会关切。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )

A. 　穿戴清洁的工作衣帽

B. 　头发不外露

C. 　留长指甲,涂指甲油

D. 　饰物外露

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25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )

A. 　家禽及蛋类

B. 　蔬菜及水果

C. 　水产品

D. 　乳及乳制品

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