41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施( )
A. 不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放
B. 接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C. 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D. 不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
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15.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当依法取得许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。( )
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37.学校应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )
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34.学校食堂在加工制作食品时,应当严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。各功能区(间)、设施设备不得随意变更、交叉使用。( )
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19.学校应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对,核对无误后签字或者盖章。( )
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29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )
A. 花螺
B. 黄泥螺
C. 织纹螺
D. 田螺
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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃
A. 50℃
B. 60℃
C. 65℃
D. 70℃
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96.学校及相关部门应当积极主动处置食品安全突发事件,关注涉及学校食品安全的舆情,准确、及时、客观地回应社会关切。( )
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42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )
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30.学校食堂采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。( )
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