48.学校食品安全管理人员应当履行哪些职责( )
A. 督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程,落实岗位责任;组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查
B. 组织对购进的食品、食品添加剂(以下简称食品)和食品相关产品质量进行查验,落实索证索票、食品留样等制度,建立健全食品安全档案;组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录,并移出食品处理区,依法依规处置
C. 开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改
D. 法律法规、部委规章规定的其他职责
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38.学校应当制定食品安全事故处置方案。( )
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92.学校加工食品的用水,应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )
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20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )
A. 罚款
B. 吊销许可证
C. 行政拘留
D. 判刑
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54.可以使用甲醛泡发海产品。( )
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6.每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于( )g。
A. 80
B. 100
C. 125
D. 90
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26.下列有关备餐操作的要求中正确的是( )
A. 认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应
B. 分派菜肴的用具使用前消毒
C. 盛放食品的容器应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒
D. 烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中
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46.学校应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。( )
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5.应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放( )小时以上。
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31.禁止学校采购、使用的食品添加剂为( )
A. 亚硝酸钠
B. 亚硝酸钾
C. 无铝泡打粉
D. 食品级小苏打
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