74.学校采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品,货值金额不足1万元的,将被处以5千元以上5万元以下罚款。( )
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22.学校食堂采购食品及原料,应当按照下列哪些要求查验许可相关文件,并留存加盖公章(或者签字)的复印件或者其他凭证( )
A. 从食品生产者采购食品的,应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的,应当查验其食品经营许可证等;
B. 从食用农产品生产者直接采购的,应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件;
C. 从集中交易市场采购食用农产品的,应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证;
D. 采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。
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25.学校可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。( )
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26.学校不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。( )
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37.学校加工制作菜品时,应符合下列哪项规定( )
A. 可以添加西药
B. 可以添加中草药
C. 可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
D. 不添加药品
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41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施( )
A. 不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放,其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放
B. 接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C. 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D. 不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
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67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。( )
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19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质( )
A. 吊白块
B. 甲醛
C. 苏丹红
D. 三聚氰胺
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48.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )
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27.食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备不需要定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施不需要定期清洗、校验。( )
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