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学校食堂食品安全管理员考核题库

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学校食堂食品安全管理员考核题库

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判断题

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35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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12.学校食堂应当做到明厨亮灶,公开食品加工过程。鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。( )

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56.学校发生与食品安全有关的突发事件时,应当及时向所在地学校行业主管部门和教育行政、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告。( )

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13.学校预防细菌性食物中毒的基本原则为( )

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29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括( )

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62.学校食堂应当定期清理排水沟内的污物。( )

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13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

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87.幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。( )

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61.“专间”内不得设置明沟。( )

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6.造成细菌性食物中毒的常见原因为( )

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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

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35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。( )

A、正确

B、错误

答案：B

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12.学校食堂应当做到明厨亮灶,公开食品加工过程。鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。( )

A. 正确

B. 错误

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56.学校发生与食品安全有关的突发事件时,应当及时向所在地学校行业主管部门和教育行政、食品安全监督管理、卫生健康等部门报告。( )

A. 正确

B. 错误

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13.学校预防细菌性食物中毒的基本原则为( )

A. 　防止食品受到病原菌污染

B. 　控制病原菌繁殖

C. 　杀灭病原菌

D. 　在食品中添加抗生素

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29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括( )

A. 　霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾

B. 　伤寒和副伤寒

C. 　病毒性肝炎(甲型、戊型)

D. 　活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

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62.学校食堂应当定期清理排水沟内的污物。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

87.幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

61.“专间”内不得设置明沟。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6.造成细菌性食物中毒的常见原因为( )

A. 　原料腐败变质

B. 　加工过程发生生熟交叉污染

C. 　从业人员带菌污染食品

D. 　食品未烧熟煮透

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39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于( )℃

A. 　50℃

B. 　60℃

C. 　65℃

D. 　70℃

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