A、 冰冻甜食
B、 冷冻甜食
C、 餐前甜食
D、 餐前小食
答案:B
解析:这道题目问的是果冻、慕斯、冰激凌属于西点中的哪一类。正确答案是B. 冷冻甜食。 冷冻甜食通常是指需要在低温下保存或者制作的甜点。果冻是一种利用果汁、糖和明胶制成的冷冻甜品,口感柔软,清凉爽口;慕斯是一种口感细腻、丝滑的冷冻甜品,通常由奶油、巧克力或者水果制成;而冰激凌则是一种以奶油、糖和水果等为主要原料制成的冷冻甜品,口感丰富,口感绵密。 所以,果冻、慕斯、冰激凌都属于西点中的冷冻甜食,它们在炎炎夏日或者需要清凉解暑时都是非常受欢迎的甜点选择。希望通过这些例子你能更好地理解这个知识点!
A、 冰冻甜食
B、 冷冻甜食
C、 餐前甜食
D、 餐前小食
答案:B
解析:这道题目问的是果冻、慕斯、冰激凌属于西点中的哪一类。正确答案是B. 冷冻甜食。 冷冻甜食通常是指需要在低温下保存或者制作的甜点。果冻是一种利用果汁、糖和明胶制成的冷冻甜品,口感柔软,清凉爽口;慕斯是一种口感细腻、丝滑的冷冻甜品,通常由奶油、巧克力或者水果制成;而冰激凌则是一种以奶油、糖和水果等为主要原料制成的冷冻甜品,口感丰富,口感绵密。 所以,果冻、慕斯、冰激凌都属于西点中的冷冻甜食,它们在炎炎夏日或者需要清凉解暑时都是非常受欢迎的甜点选择。希望通过这些例子你能更好地理解这个知识点!
A. 不留长发
B. 不染头发
C. 不留指甲
D. 不染指甲
解析:这道题是关于面点间员工着装要求的,男员工不能留胡须,而女员工则不能染指甲。这是因为在食品行业,卫生和安全非常重要,员工需要保持清洁整洁的外表,以确保食品的卫生安全。 想象一下,如果女员工染了指甲,指甲油可能会掉落到食品中,从而影响食品的卫生。所以,不染指甲是为了避免这种情况发生,保障食品的安全。 在工作中,员工们需要遵守相关的着装规定,以确保食品的卫生安全,这是非常重要的。
A. 抽子
B. 打蛋机
C. 搅拌棒
D. 搅蛋器
解析:答案:A. 抽子 解析:打蛋器又称抽子,是由多条钢丝捆扎在一起制成的工具,用来搅拌蛋液或面糊等食材。它的设计使得搅拌更加均匀,可以将食材充分混合在一起。在烘焙过程中,打蛋器是非常常用的厨具之一。 举个例子来帮助理解,就好比打蛋器就像是一群小精灵在食材中跳舞一样,它们用力地搅拌,把蛋液或面糊搅拌得又均匀又细腻,让最终的面点更加美味可口。所以,抽子就是厨房中的小魔术师,帮助我们制作出各种美味的西式面点。
A. 轻奶油
B. 重奶油
C. 动物脂奶油
D. 植物脂奶油
解析:答案:A. 轻奶油 解析:含脂量一般在37%~50%的奶油称为轻奶油。轻奶油适合用来制作蛋糕、奶油蛋糕等甜点,口感丰富,但不会太油腻。 举个例子来帮助理解,就好比做一个美味的草莓奶油蛋糕。如果使用含脂量较高的重奶油,蛋糕口感会过于油腻,影响整体口感;而使用含脂量适中的轻奶油,可以让蛋糕口感更加细腻,奶油味道浓郁但不过于油腻,让人回味无穷。所以在制作甜点时,选择合适的奶油非常重要。
A. 水量的多少
B. 糖的浓度
C. 结力液体的浓度
D. 果胶浓度
解析:答案:C 结力液体的浓度 解析:果冻内部的胶体结构和硬度与结力液体的浓度有关。结力液体是果冻中的胶体溶液,它的浓度会影响果冻的硬度。当结力液体的浓度增加时,果冻内部的胶体结构会更加紧密,果冻的硬度也会增加。 举个例子来帮助理解:想象一下做果冻的过程,当你在烹饪果冻时,加入的结力液体(通常是果胶和糖的混合物)的浓度会影响最终果冻的口感。如果你加入的结力液体浓度很高,果冻会更加坚固和硬,而如果浓度较低,果冻会比较软。所以,结力液体的浓度对果冻的胶体结构和硬度起着至关重要的作用。
A. 盐
B. 广义成本
C. 燃料成本
D. 人工成本
解析:答案:B. 广义成本 解析:西点制作中,广义成本包括了原材料成本、燃料成本、人工成本等。在西点制作过程中,原材料成本占据了很大比例,因此90%以上的制品加入了广义成本。这是因为西点的制作需要各种原材料,比如面粉、糖、奶油等,这些原材料都是制作西点不可或缺的。所以,广义成本在西点制作中是非常重要的。 举个例子,比如制作一个巧克力蛋糕,需要面粉、糖、可可粉、奶油等原材料。这些原材料的成本加在一起就是广义成本。而燃料成本则是指烤箱的使用成本,人工成本则是指厨师的工资等。在制作巧克力蛋糕的过程中,广义成本占据了很大比例,因为原材料成本是制作蛋糕的主要成本之一。
A. 改变食品的感官性状
B. 提高营养价值
C. 控制微生物的繁殖
D. 满足食品加工工艺需要
解析:食品添加剂是为了改变食品的性状、延长食品的保质期、提高食品的口感等目的而添加到食品中的物质。在这道题中,选项B提到的是提高营养价值,并不是食品添加剂的主要使用目的。食品添加剂主要是为了改善食品的外观、口感、保质期等方面,而提高营养价值更多是通过食品本身的原料来实现。 举个例子,比如在制作面包的过程中,可能会添加面粉改良剂来提高面团的延展性和弹性,使面包更加松软美味,而并非是为了提高面包的营养价值。营养价值更多是通过选择优质的面粉、添加坚果、水果等原料来实现的。所以,食品添加剂的主要作用是为了改善食品的品质和口感,而不是提高食品的营养价值。
A. 社会经济
B. 社会生产力
C. 生产技术
D. 生产规模
解析:竞争可以大大促进社会生产力的快速发展。社会生产力是指在一定社会条件下,社会成员在生产资料和生产关系上所拥有的生产能力。竞争可以激发人们的创造力和进取心,促使他们不断提高生产效率,推动技术的创新和进步。举个例子,如果一个行业存在激烈的竞争,各家企业为了在市场上脱颖而出,就会不断投入研发,推动生产技术的提升,从而提高整个行业的生产力水平。 因此,竞争不仅可以促进社会生产力的发展,也可以推动整个社会的经济繁荣。在竞争中,企业之间相互竞争,不断提高自身的竞争力,最终实现了整个社会经济的快速发展。
A. 烘烤
B. 烤焙
C. 烘烤
D. 烘焙
解析:在西式烘焙中,烘焙是指使用烤箱将食物加热至适当温度的过程。西式面点也可以通过烘焙的方式制作,比如著名的法式面包、意大利比萨等。在烘焙过程中,面团会在高温下膨胀,形成松软的面包或者脆脆的比萨饼。因此,烘焙是西式面点制作中非常重要的步骤,也是让面点变得美味的关键之一。
A. 抹
B. 刮
C. 分
D. 锯
解析:答案:A. 抹 解析:抹刀又称点心刀,是用来涂抹、刮平食物表面的工具,通常无锋刃。在西式面点制作中,抹刀常常用来涂抹奶油、酱料等,使食物表面更加平整美观。 生活中,我们可以将抹刀类比为画家的调色刀,用来调和颜料,涂抹在画布上,使画面更加丰富多彩。抹刀的使用不仅可以提高食物的美观度,还可以增加食物的口感和层次感。
A. 正确
B. 错误
解析:正确。在制作果冻时,鱼胶粉是起到凝固果冻的作用的关键材料。如果鱼胶粉没有溶化彻底,会导致果冻中出现疙瘩,影响口感和质地。所以在制作果冻时,一定要确保鱼胶粉完全溶解,搅拌均匀,以确保果冻的口感细腻顺滑。 举个例子,就好像制作果冻的过程就像是做一道精致的甜品,每一个步骤都需要细心和耐心。如果鱼胶粉没有溶化彻底,就好比在一幅画中出现了一块不合适的颜色,会破坏整体的美感。所以,只有确保鱼胶粉溶化彻底,才能制作出口感细腻的果冻,让人们享受美味的甜品。