59.()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

91.“Flour”是指()。

90.果冻、慕斯、冰激凌属于西点中的()。

89.西式面点也可以成为西式()食品。

88.()不属于洗碗机应注意的事项。

87.我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。

86.不粘锅可在()以下长期使用。

85.下列中属于不正常燃烧的是()。

84.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于(),火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。

83.下列中属于直接安全技术措施的是()。

82.糖的工艺性能主要指其具有()性。