58.黄油又称()油。

解析：正确。构图在食品艺术创作中非常重要，它不仅是创作的开始，也是整个创作过程中的关键一步。通过构图，我们可以决定食品的形状、颜色、比例等，从而展现出我们想要表达的主题和情感。 举个例子，想象一下一道精美的甜点，如果构图不好，甜点可能会显得杂乱无章，没有美感；但如果构图得当，甜点的每个元素都能恰到好处地展现出来，让人一眼就被吸引。所以构图在食品艺术创作中就好比是画家的画布，是建筑师的蓝图，是非常重要的基础工作。 因此，构图不仅是食品艺术创作的开始，也是创作的灵魂所在。通过精心构图，我们可以让食品更加吸引人，更加有趣，更加具有艺术性。所以在食品艺术创作中，构图是必不可少的一部分。

解析：这道题的答案是D. 矿物质。 在正常的贮存期内，谷类中的矿物质含量不会发生变化。矿物质是人体必需的营养物质，包括钙、铁、锌等。这些矿物质在谷类中的含量相对稳定，不会因为贮存时间的变化而发生明显的变化。 举个例子来帮助理解，就好像是一袋米在贮存期内，米粒中的矿物质含量是固定的，不会因为时间的推移而增加或减少。所以，无论你什么时候使用这袋米，其矿物质含量都是相对稳定的。这也是为什么我们在贮存食物时，要注意保持干燥、通风，以确保食物中的营养物质不会受到影响。

解析：这道题目考察的是西式面点中的混酥类点心。混酥类点心是一种使用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料制作而成的点心，它们通常具有酥脆的口感，但没有明显的层次感。 举个例子来帮助你更好地理解，比如常见的曲奇饼干就属于混酥类点心。曲奇饼干的制作过程中使用了黄油、面粉、糖和鸡蛋等原料，经过擀制、成形、烘烤等工艺制作而成。吃起来酥脆可口，但没有明显的层次感，这就是典型的混酥类点心。

解析：答案：D. 维生素C 解析：具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是维生素C。维生素C是一种非常重要的营养物质，它有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，帮助身体吸收铁质等。同时，维生素C还具有抗氧化的作用，可以帮助清除体内的自由基，减少细胞损伤，有助于预防癌症等疾病。 举个例子来帮助你更好地理解，就好像维生素C是身体的“护卫队”，它不仅可以帮助身体抵抗外界的侵害，还可以清除身体内部的“垃圾”，保持身体的健康状态。所以，我们平时要多摄入富含维生素C的食物，比如柑橘类水果、草莓、西红柿等，来保持身体的健康。

解析：净料单位成本计算的基本条件是2条，这意味着在计算净料单位成本时，需要考虑两个基本条件。这两个基本条件分别是原材料的成本和生产过程中所需要的其他费用，如人工成本、能源成本等。 举个例子来帮助理解，假设我们要制作一款面包，首先我们需要购买面粉、酵母等原材料，这些原材料的成本就是其中一个基本条件。其次，在生产过程中，我们还需要考虑面包师傅的工资、烤箱的能源消耗等其他费用，这也是净料单位成本计算的另一个基本条件。 通过考虑这两个基本条件，我们可以计算出每个面包的净料单位成本，帮助我们更好地控制生产成本，提高经济效益。

解析：正确。在大型展览会上，甜点装盘是非常重要的，因为它不仅可以满足观众的味蕾，还可以通过装盘的方式突出展览的主题，增加视觉冲击力。 采用夸张、抽象、对比等方式方法可以让甜点在视觉上更加吸引人，让人印象深刻。比如，如果展览的主题是“未来科技”，甜点装盘可以采用夸张的未来主题元素，比如用银色食材制作外星人形状的甜点，或者用LED灯光装饰甜点，让甜点看起来像来自未来世界的科技品。 另外，对比也是一种常用的装盘方式。比如，如果展览的主题是“自然与城市的对比”，甜点装盘可以采用自然元素和城市元素的对比，比如在甜点上放置一些花朵或者绿叶，同时在盘子周围摆放一些小建筑模型，突出展览主题的对比效果。 总之，甜点装盘不仅是为了满足味蕾，更是一种艺术表达和展示主题的方式，通过夸张、抽象、对比等方式方法，可以让甜点在展览中脱颖而出，给观众留下深刻的印象。

解析：奶酪在不同的国家有不同的名称，比如在英国常常称为"cheese"，在法国称为"fromage"，而在意大利则称为"formaggio"。在中文中，我们通常称之为"奶酪"或者"起司"。 奶酪是一种以牛奶为原料制作的乳制品，经过发酵、凝固、压榨等工艺制成。它有很多种类，比如切达奶酪、蓝纹奶酪、巴马干酪等等。奶酪不仅可以直接食用，还可以用来做各种美食，比如奶酪蛋糕、奶酪披萨、奶酪意面等等。 所以，奶酪在西方饮食文化中扮演着非常重要的角色，无论是作为主食、配菜还是甜点，都有着不可替代的地位。希望通过这些例子，你能更加深入地理解奶酪这种美味食材的重要性和多样性。

解析：正确答案是A. 维生素A。 黄油、奶油和植物油是一些常见的食用油脂，它们在烘焙和烹饪中都有广泛的应用。这些油脂中含有丰富的脂溶性维生素A，因此适宜添加维生素A作为营养强化剂。维生素A对于保护视力、维护皮肤健康、增强免疫系统等方面都有重要作用。 举个例子，黄油是一种常见的食用油脂，它含有丰富的维生素A。想象一下，如果一个人长期摄入含有维生素A的黄油，他的眼睛会更加明亮，皮肤也会更加健康。这就是维生素A的作用，它可以帮助我们保持健康的眼睛和皮肤。因此，在选择营养强化剂时，维生素A是黄油、奶油、植物油等油脂类食材的较适宜选择。

解析：答案：B. 抹 解析：点心刀又称为抹刀，主要用来在西式面点制作过程中涂抹奶油、酱料等。它通常没有锋刃，有多种规格，可以根据需要选择合适的大小和长短。在制作蛋糕、饼干等西式点心时，抹刀是非常重要的工具。 举例来说，当你在制作一款美味的奶油蛋糕时，需要用抹刀将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，这样可以使蛋糕看起来更加平整美观。抹刀的使用技巧和手法对于制作出完美的西式点心至关重要。

解析：答案:C. 警示标识 解析：直接安全技术措施是指通过物理隔离或者直接的安全设备来保护人员免受伤害。警示标识是一种直接安全技术措施，它通过标识、标牌等方式提醒人们注意危险，避免发生意外事故。比如在工厂中，警示标识可以告诉工人哪些区域是危险区域，哪些设备是危险的，从而提醒他们注意安全。所以，选项C是属于直接安全技术措施的。而选项A和B是属于间接安全技术措施，选项D是属于设备本身的安全保护装置。