27.()果冻液倒入模具时,要避免起沫,以免影响冷却后制品的美观。

正确。果冻液在倒入模具时，如果产生起沫，会使制品表面不平整，影响制品的美观度。起沫可能是由于果冻液中的气体被搅拌过度或者倒入模具时过于急促所致。为了避免起沫，可以在倒入模具前轻轻搅拌果冻液，让其中的气泡尽可能排出，然后缓慢倒入模具。 举个例子，就像我们在制作蛋糕时，打发蛋白霜时需要轻柔地搅拌，以免蛋白霜消泡，影响蛋糕的口感。同样地，制作果冻时也需要注意细节，确保制品的质量和美观度。所以，在制作果冻时，要注意细心操作，避免起沫，以确保最终的果冻制品完美无瑕。