用人单位与劳动者建立劳动关系是从()起开始的。

**解析：** 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条的规定：“用人单位自**用工之日**起即与劳动者建立劳动关系。” * **A项正确**：法律明确规定，劳动关系的建立以实际用工为标志，而非以签订合同或其他行为为标志。 * **B项错误**：签订劳动合同是确立双方权利义务的重要书面凭证，但劳动关系的建立时间点是“用工之日”。如果先签合同后用工，劳动关系自用工之日起建立；如果先用工后补签合同，劳动关系依然追溯到用工之日。 * **C项错误**：“录用之日”通常指发出录用通知或决定录用的时间，此时劳动者尚未提供劳动，未形成实际的用工关系。 * **D项错误**：缴纳社会保险是用人单位在建立劳动关系后应尽的法定义务，并非劳动关系建立的起始时间点。 因此，正确答案是 **A**。