下列关于传菜岗位人员的要求，正确的是 （）

这道题目考察的是传菜岗位人员在食品安全管理中的基本要求。下面是对每个选项的解析： A. 上岗前不需要进行健康体检取得合格证 - 解析：这个选项是错误的。根据食品安全法规，所有直接接触食品的工作人员（包括传菜员）在上岗之前都需要通过健康检查，并获得相应的健康证明。这是因为要确保员工没有传染病或其他可能影响食品安全健康的疾病。 B. 不需要参加健康晨检 - 解析：这也是一个不正确的说法。每日健康检查（晨检）对于发现员工是否有急性病症非常重要，比如感冒、腹泻等，这些都可能对食品安全构成威胁。因此，即使是传菜这样的职位也应当参与日常健康监测。 C. 必须参加食品安全岗位培训合格方能上岗 - 解析：这是正确答案。为了保证食品安全，所有涉及食品处理工作的员工都应该接受相关的食品安全知识和技能培训，并且只有当他们通过了相关考核之后才能正式开始工作。这样可以提高员工对于食品安全重要性的认识以及实际操作能力，从而减少因人为因素造成的食品安全事故。 综上所述，正确答案为C，即传菜岗位人员必须经过食品安全岗位培训并合格后才能上岗。这不仅符合法律法规的要求，也是保障消费者健康权益的重要措施之一。