需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设（）m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。

这道题目考察的是食品安全管理中关于食品加工场所的卫生要求。题目中的关键点在于“需经常冲洗的场所”应该铺设多高的墙裙，以确保这些区域易于清洁和维护，从而减少污染风险。 选项解析： - A. 2.5米：这个高度对于大多数厨房来说过高了，除非是特别高大的空间或有特殊需求的地方，否则没有必要达到这么高。 - B. 2米：虽然比1.5米更高一些，能够提供更好的保护作用，但对于一般餐饮业来说可能略显浪费材料，并且安装成本也会相应增加。 - C. 1.5米：这是标准推荐的高度，既能有效防止水溅到墙壁上造成污染，又不会过度使用资源。它适用于大多数需要频繁清洗的工作区。 - D. 1米：这个高度太低了，不足以充分覆盖那些容易被溅湿或者弄脏的部分，因此不满足基本的卫生要求。 正确答案为C（1.5米）。选择这一选项的原因在于，1.5米的高度可以很好地平衡实用性与经济性之间的关系，在保证食品安全的同时也考虑到了实际操作中的便利性和成本效益。此外，浅色、不吸水、易清洗等特性也有助于保持工作环境的清洁度，便于日常管理和维护。例如，在一个典型的商业厨房里，厨师们在准备食材时可能会不小心将水或其他液体溅到墙上；如果墙面没有适当的防护措施，则很难彻底清理干净，长期以往就可能成为细菌滋生的温床。而按照规定设置好墙裙后，这些问题就能得到有效解决。