关于食品制售中专间的设置要求，以下哪种情形可以不用设置专间（）。

这道题目考察的是在食品制售过程中，对于不同类型的食品处理是否需要设立专门的操作间（简称“专间”）以确保食品安全。根据我国《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，某些特定类型的食品加工活动必须在独立的、符合一定卫生条件的空间内进行，以减少交叉污染的风险。下面是对每个选项的具体解析： A. **冷荤类食品制售** - 需要设置专间。这类食品通常指的是已经烹调好但需要冷藏保存并在食用前不再加热的食物，如凉拌菜等。由于这类食品容易成为细菌生长的良好环境，因此要求在更加严格的条件下准备和存放。 B. **冷加工糕点制售** - 也需要设置专间。这里指的主要是那些不需要经过高温烘焙过程直接成型或装饰后即可销售的产品，比如慕斯蛋糕、奶油夹心饼干等。这些产品同样面临着较高的微生物污染风险。 C. **生食类食品制售** - 同样需要设置专间。包括但不限于刺身、寿司等直接供消费者食用而未经任何热处理的海鲜或其他食材。因为它们没有经过杀菌步骤，所以对生产环境的要求非常高。 D. **热食类食品制售** - 这是正确答案。对于那些通过充分加热可以杀死大部分有害微生物的食品来说，在普通厨房环境中按照良好操作规范制作即可满足安全标准，并不一定非要单独设立一个专用房间来进行加工。当然，这并不意味着可以忽视基本的清洁消毒措施。 综上所述，选择D是因为与其他选项相比，热食类食品在适当的温度下烹饪能够有效消除大多数病原体，从而降低了对特殊隔离设施的需求。但是请注意，即便如此，仍然需要遵循良好的个人卫生习惯以及正确的食物处理流程来保证最终产品的安全性。