关于中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂等的食品安全管理人员配置，下列说法正确的是（）。

这道题考察的是对食品安全管理人员配置要求的理解。根据《食品安全法》及相关规定，对于中央厨房、集体用餐配送单位以及集中用餐单位食堂这类涉及大量人群饮食安全的场所，其食品安全管理尤为重要。下面是对每个选项的具体分析： A. 配备兼职食品安全管理人员即可 - 这个选项不正确。虽然在某些小型餐饮服务提供者中可能允许设置兼职食品安全管理员，但对于题目中提到的这些特定类型的机构来说，由于它们的服务对象广泛且风险较高，因此需要更加专业和专注的管理。 B. 根据规模大小，可选择配备专职或兼职食品安全管理人员 - 该选项也不准确。尽管规模确实会影响具体操作层面的一些细节安排，但针对上述提到的重点领域，无论其规模如何，都强调了必须有专人负责食品安全工作的重要性。 C. 应配备专职食品安全管理人员 - 正确答案。这是因为中央厨房、集体用餐配送单位及集中用餐单位食堂等地方每天处理大量的食物，并直接关系到众多消费者的健康安全。因此，为了确保食品从采购、加工到分发整个过程中的安全性，有必要设立专门岗位来监督执行相关法律法规和技术规范，及时发现并解决问题。 D. 无需配备专门的食品安全管理人员 - 显然错误。没有专门人员进行管理和监控将极大增加食品安全事故发生的可能性，不符合国家对于此类高风险领域的严格要求。 综上所述，正确答案是C，即应配备专职食品安全管理人员。这样做不仅有助于提高企业的管理水平和服务质量，也是对企业自身利益和社会公共利益负责任的表现。