卫生间不得设置在（）内。

这道题目考察的是食品安全管理中关于卫生设施布局的基本要求。下面我们来逐一解析各个选项： A. 食品处理区：这是正确答案。食品处理区是指直接接触或加工食品的地方，比如厨房、准备间等。如果卫生间设置在这些区域内，容易导致交叉污染，增加食物被细菌、病毒等微生物污染的风险。例如，洗手间的水汽、气味甚至可能存在的病原体都可能对食品造成污染。 B. 就餐区：虽然从卫生角度来看，在就餐区附近设立卫生间也不是最佳选择，但相比于食品处理区来说，其风险相对较小。只要保证良好的通风条件和清洁措施，是可以接受的。因此，这个选项不是最合适的答案。 C. 更衣区：更衣区主要用于员工更换工作服和个人物品存放，并不直接涉及食品加工过程。虽然保持该区域干净整洁很重要，但从食品安全角度考虑，它并不是绝对禁止设置卫生间的地点之一。 D. 非食品库房：这里主要用来储存非食用物资如餐具、包装材料等。与食品处理区相比，这里受到污染的可能性更低，所以也不属于必须避免设置卫生间的区域。 综上所述，为了最大程度地减少食品受污染的机会，确保食品安全，卫生间不应设在食品处理区内，故正确答案为A。