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食品安全管理师
722
判断题

()高危易腐食品熟制后,在8℃至60℃存放2小时以上,且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热.

A
正确
B
错误

答案解析

正确答案:A

解析:

根据食品安全管理的要求,高危易腐食品熟制后存放时间过长会增加细菌滋生的可能性,即使未发生感官性状变化,也可能存在微生物污染的风险。因此,食用前应进行再加热,以确保食品安全。这是对食品加工过程中的一种管理措施。

相关知识点:

高危易腐食品存放久需再加热

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食品安全管理师

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