14、董酒使用的大曲形状是中国传统白酒中尺寸( ),小曲形状是中国传统白酒中尺寸( )。

36、在白酒中,除乙醇和水以外,( )的含量是微量组分中含量最高的一类。

35、当酒液进入口腔时,最先感知到甜味的部位是( )。

34、在白酒中,酯类化合物多以( )形成存在。

33、香气物质多为( )和醇溶性。

32、一般都上午9-11时和下午( )时人的感觉器官最灵敏,因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

31、( )贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

30、发酵糟蒸馏时,后馏分中有β—苯乙醇、糠醛等高沸点成分,初馏分中有( )、油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成分被蒸出。

29、若将53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合,则混合液的体积应为( )ml,这是缔合作用所造成的。

28、( )在初馏酒及后馏酒部分低,中馏酒部分高。

27、一般来说,基酒在前( )个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位( )均值是增加的,此阶段基本为氧化阶段。