多选题
125、窖内各层糟醅蒸出酒的香味成分含量不尽相同,例如第一,二甑酒较净,中、下层香浓而糟香味大,与下面那些因素有关:() 。
A
温度
B
压力
C
含氧量
D
酸度
答案解析
正确答案:ABCD
解析:
题目解析
这道题涉及窖内糟醅蒸馏产生酒的香味成分,主要与酒的生产过程中的环境因素有关。香味的形成受到温度、压力、含氧量和酸度等多个因素的影响。温度可以影响挥发性成分的释放,压力可能影响物质的相态平衡和挥发性物质的释放,含氧量与氧化反应有关,酸度则可能影响酸碱平衡和化学反应。因此,正确答案是ABCD,即温度、压力、含氧量和酸度都会影响窖内酒的香味成分含量。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
