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2023大厂发酒换届题
510
多选题

125、窖内各层糟醅蒸出酒的香味成分含量不尽相同,例如第一,二甑酒较净,中、下层香浓而糟香味大,与下面那些因素有关:() 。

A
  温度
B
  压力
C
  含氧量
D
  酸度

答案解析

正确答案:ABCD

解析:

题目解析 这道题涉及窖内糟醅蒸馏产生酒的香味成分,主要与酒的生产过程中的环境因素有关。香味的形成受到温度、压力、含氧量和酸度等多个因素的影响。温度可以影响挥发性成分的释放,压力可能影响物质的相态平衡和挥发性物质的释放,含氧量与氧化反应有关,酸度则可能影响酸碱平衡和化学反应。因此,正确答案是ABCD,即温度、压力、含氧量和酸度都会影响窖内酒的香味成分含量。
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2023大厂发酒换届题

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