34、第二届全国评酒会评出的国家优质酒中,采用麸曲法生产的有( )。

76、白酒中酸含量不当,可能导致:( )。

75、品评方法的训练包括( )。

74、要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件 ( ) 。

73、食品通过口腔进入消化道,这个感受过程,统称味觉。具体分析有( )。

72、酒体设计作好调查研究工作有哪些方面( )。

71、制定原酒的感官质量标准主要考虑:( )。

70、芝麻香型白酒的主体香味成份为 ()。

69、β-苯乙醇含量高的香型酒有 ()。

68、白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸,下列那种酸属挥发酸( )。

67、酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外( )等物质都呈现苦味。