单选题
166、下列白酒高级脂肪酸乙酯含量最高的是( )。
A
酱香型白酒
B
浓香型白酒
C
清香型白酒
D
特香型白酒
答案解析
正确答案:D
解析:
题目解析
答案:D
解析:白酒的香气主要来自于其中的挥发性化合物,而脂肪酸乙酯是其中一类重要的挥发性成分。特香型白酒通常在酿造过程中使用较多的酿造原料,以及较长的发酵和蒸馏过程,这有助于形成更多的脂肪酸乙酯,因此特香型白酒中的脂肪酸乙酯含量相对较高。
题目纠错
2023大厂发酒换届题
