63.严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )

这是一道关于严格限制脂肪膳食中脂肪量要求的选择题。我们可以根据题目要求，结合营养学的基本知识，对每个选项进行逐一分析：

A. <40g：这个选项的脂肪限制并不够严格。在需要严格限制脂肪摄入的情况下，如高血脂、肥胖等患者的饮食中，通常要求更低的脂肪量。

B. 20~30g：虽然这个范围相对于A选项有所降低，但仍然不是最严格的限制。在某些特定疾病的治疗或康复期，可能需要更低的脂肪摄入。

C. <15g：这个选项提供了最为严格的脂肪限制。对于需要严格控制脂肪摄入的患者，全天脂肪供应量通常建议低于15g，以符合特定的营养治疗需求。

D. 纯碳水化合物膳食：这个选项并不直接涉及脂肪量的限制，而是强调了一种极端的膳食模式，即完全以碳水化合物为主。这种膳食模式并不适用于所有人，且不符合题目中“严格限制脂肪的膳食”这一要求。

E. 30~40g：这个范围的脂肪摄入量相对较高，不符合严格限制脂肪的要求。

综上所述，根据严格限制脂肪膳食的营养学原则，全天供应的脂肪量应低于15g，因此正确答案是C。这个选项符合需要严格控制脂肪摄入患者的营养治疗需求。