54.集体配餐时,营养配餐的理论依据不包括( )

这是一道选择题，需要我们分析集体配餐时营养配餐的理论依据，并从给定选项中找出不符合这一依据的内容。

首先，我们梳理题干中的关键信息：集体配餐时营养配餐的理论依据。这通常指的是在制定集体饮食计划时，应遵循的科学指导原则和标准。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 中国居民膳食指南：这是制定饮食计划的权威指导，提供了关于健康饮食的基本原则和建议，因此是营养配餐的理论依据之一。

B. 平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量：这些术语涉及膳食营养素的摄入量标准，是制定营养配餐计划时必须考虑的重要因素。

C. 个人膳食习惯：个人膳食习惯是因人而异的，不适用于集体配餐的统一标准。集体配餐更注重的是满足大多数人的基本营养需求，而不是迁就个人的特殊习惯。

D. 中国居民平衡膳食宝塔：这也是一个权威的营养指导工具，通过图形化的方式展示了健康饮食的构成和比例，对营养配餐具有重要指导意义。

E. 中国居民膳食营养素参考摄入量：这是制定饮食计划时关于营养素摄入量的具体参考标准，是营养配餐不可或缺的理论依据。

综上所述，个人膳食习惯（C选项）是不适用于集体配餐时营养配餐的理论依据的，因为它强调的是个体差异，而集体配餐需要遵循的是统一、科学的营养标准。

因此，答案是C：个人膳食习惯。