121、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。

这是一道定义理解的问题。我们需要根据题目描述，从给定的选项中选择最符合描述的评价方法。

理解题目背景信息：题目描述了对儿童人体测量数据进行评价的一种方法，即按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价。

理解问题核心：我们需要找出符合这种描述的评价方法。

接下来，我们逐一分析选项：

A选项（Gomez分类法）：这不是根据与均值的标准差距离来评价的方法，而是一种基于特定分类标准的评价法，与题目描述不符。

B选项（离差法）：这种方法正是基于待评对象数值与参考数值（通常是均值）之间的标准差距离来进行评价的。它考虑了数据的分布和离散程度，与题目描述一致。

C选项（百分位数评价）：这种方法是基于数据在整体中的百分位位置来评价的，不是基于与均值的标准差距离，因此与题目描述不符。

D选项（方差法）：方差是衡量数据整体离散程度的一种方法，但通常不直接用于个体数据的评价，特别是与均值的标准差距离的评价，因此与题目描述不符。

综上所述，B选项（离差法）最符合题目描述的评价方法，即按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价。

因此，答案是B. 离差法。