118、()中富含最理想的天然优质蛋白质。

选项A：牛奶，是营养丰富的食品，含有高质量的蛋白质，同时也含有脂肪、糖类、矿物质和维生素等，但其蛋白质含量和利用率略低于鸡蛋。

选项B：牛肉，是红肉的一种，含有高质量的蛋白质，以及铁和B族维生素，但与鸡蛋相比，其蛋白质的生物价值略低。

选项C：鸡蛋，特别是鸡蛋清，含有所有必需氨基酸，其蛋白质的生物价值是所有食物中最高的，被称为参考蛋白质，是理想的天然优质蛋白质来源。

选项D：鱼肉，特别是深海鱼类，含有高质量的蛋白质和Omega-3脂肪酸，对身体有益，但其蛋白质的生物价值仍略低于鸡蛋。

答案选择C的原因是，鸡蛋中的蛋白质生物价值最高，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适宜，易于消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质来源。