360.营养监测是()了解人群宏观营养信息的方法。

这是一道定义理解的问题。让我们先理解题目背景信息和问题核心，再逐一分析选项，根据问题中给出的信息进行逐个对比。

理解背景信息：营养监测是一种方法，用于了解和掌握人群营养状况，评估营养政策、计划和措施的效果，为制定和调整营养干预措施提供依据。

理解问题的核心：我们需要基于这个关系，判断哪个选项最准确地描述了营养监测的特性。

我们逐一看下选项：

A选项（横向）：横向研究通常指的是在同一时间点对某一特定群体进行的调查或研究，它关注的是某一时刻的横截面数据。然而，营养监测并非仅仅局限于某一时间点的数据收集，而是更侧重于长期、动态的监测过程，因此A选项不符合。

B选项（纵向）：纵向研究指的是对同一群体在不同时间点上进行多次观察和测量，以了解其发展变化趋势。营养监测正是通过定期、系统的数据收集和分析，来了解和掌握人群营养状况的变化趋势，因此B选项符合。

C选项（抽象）：抽象通常指的是从具体事物中抽取出的共同本质或特征，而营养监测是一个具体、实际的过程，涉及到数据的收集、分析和应用，因此C选项不符合。

D选项（无法）：这个选项直接否定了营养监测作为一种方法的有效性，显然与题目描述不符，因此D选项不符合。

综上所述，B选项（纵向）最准确地描述了营养监测的特性，即通过长期、动态的监测过程，了解和掌握人群营养状况的变化趋势。因此，答案是B。