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单选题
17.淘米时下列哪种营养素损失最多[单选题]*
A
维生素B1
B
维生素B2
C
烟酸
D
维生素E
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题考察的是在淘米的过程中哪种营养素损失最多。正确答案是A:维生素B1。
在淘米的过程中，维生素B1是最容易被水溶解的营养素之一，因此在淘米时会有一部分维生素B1随着水流失。维生素B1在大米中的含量本来就不多，所以淘米时会导致维生素B1的损失。因此，为了减少维生素B1的流失，可以选择少用水淘米，或者将淘米的水用来煮汤或煮粥，以充分利用营养。
在淘米的过程中，维生素B1是最容易被水溶解的营养素之一，因此在淘米时会有一部分维生素B1随着水流失。维生素B1在大米中的含量本来就不多，所以淘米时会导致维生素B1的损失。因此，为了减少维生素B1的流失，可以选择少用水淘米，或者将淘米的水用来煮汤或煮粥，以充分利用营养。
相关知识点：
淘米维B1损失，这个要点要记清
题目纠错
公共营养师、营养指导员题库综合
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