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公共营养师、营养指导员题库综合
1,041
单选题

17.淘米时下列哪种营养素损失最多[单选题]*

A
维生素B1
B
维生素B2
C
烟酸
D
维生素E

答案解析

正确答案:A

解析:

这道题考察的是在淘米的过程中哪种营养素损失最多。正确答案是A:维生素B1。

在淘米的过程中,维生素B1是最容易被水溶解的营养素之一,因此在淘米时会有一部分维生素B1随着水流失。维生素B1在大米中的含量本来就不多,所以淘米时会导致维生素B1的损失。因此,为了减少维生素B1的流失,可以选择少用水淘米,或者将淘米的水用来煮汤或煮粥,以充分利用营养。

相关知识点:

淘米维B1损失,这个要点要记清

公共营养师、营养指导员题库综合

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