24.食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在(的条件下存放。[单选题]*

这道题考察的是食品安全与食品保存的知识点。

选项解析： A. 高于50℃或低于10℃：这个温度范围不够严格，50℃以上可能不足以抑制所有有害细菌的生长。 B. 高于60℃或低于10℃：这个选项符合一般的食品安全指导原则，60℃以上可以抑制大多数细菌的生长，而10℃以下可以减缓细菌的繁殖速度。 C. 高于70℃或低于5℃：70℃对于保持食品的安全性是过高的，通常不现实，而5℃虽然更加安全，但通常不是必须的。 D. 高于80℃或低于10℃：80℃对于食品保存来说过高，不现实，而且可能影响食品的质量。

为什么选B： 选择B是因为它符合食品安全的一般原则，即食品在烹饪后若不立即出售或食用，应当保持在60℃以上以抑制细菌生长，或者保持在10℃以下以减缓细菌繁殖。这样的条件可以有效预防食品变质和食物中毒的风险。因此，B选项是正确的。