8.畜禽肉与谷类比较，哪类营养素含量较低?()[单选题]*

这是一道关于畜禽肉与谷类营养素含量比较的问题。我们需要分析畜禽肉和谷类在各类营养素上的含量差异，以确定哪类营养素在畜禽肉中的含量较低。

选项A：蛋白质：畜禽肉是优质蛋白质的重要来源，其蛋白质含量通常高于谷类。因此，这个选项不符合题意。

选项B：脂肪：畜禽肉，尤其是红肉和加工肉类，含有相对较高的脂肪。相比之下，谷类中的脂肪含量通常较低。但题目要求找出畜禽肉中含量较低的营养素，因此这个选项也不符合题意。

选项C：维生素：畜禽肉中确实含有一定量的维生素，尤其是B族维生素。虽然谷类也含有维生素，但畜禽肉在某些维生素（如B12）上的含量更高。因此，这个选项同样不符合题意。

选项D：碳水化合物：谷类是碳水化合物的主要来源，尤其是淀粉。相比之下，畜禽肉中的碳水化合物含量非常低，几乎可以忽略不计。这个选项符合题目要求，即找出畜禽肉中含量较低的营养素。

综上所述，畜禽肉与谷类相比，碳水化合物含量较低。因此，正确答案是D。