211、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。

选项解析：

A. 维生素A：维生素A是构成视觉紫质（一种感光物质）的必要成分，紫质存在于视网膜的感光细胞中，对视力尤其是夜间视力至关重要。缺乏维生素A会导致视觉紫质不足，从而引起夜盲症。

B. β—胡萝卜素：β—胡萝卜素是一种植物来源的色素，是维生素A的前体，在体内可以转化为维生素A。虽然它间接与维生素A相关，但本身并不直接参与感光物质的构成。

C. 烟酸（维生素B3）：烟酸是B族维生素之一，主要作用是参与能量代谢和维持皮肤、神经系统的健康，与视觉感光物质的构成无直接关系。

D. 维生素C：维生素C是一种抗氧化剂，对免疫系统的功能、胶原蛋白的合成等有重要作用，但它并不参与感光物质的构成。

为什么选择A： 正确答案是A（维生素A），因为维生素A直接参与视网膜中感光物质——视觉紫质的形成，对于维持正常的视觉功能尤其是暗光条件下的视力至关重要。缺乏维生素A会导致视觉紫质不足，从而引起夜盲症，即在光线暗淡的环境下视力明显下降。其他选项虽然对人体有各自的营养作用，但与感光物质的构成无直接关联。