分部工程优良时，单元工程有（）以上达到优良。

这道题目考察的是水利工程中对分部工程和单元工程质量评定的规定。在水利工程中，分部工程的质量评定是基于其包含的单元工程的质量来确定的。

解析各个选项：

A. 60%：这个比例虽然是一个常见的合格或优良标准，但在水利工程的分部工程优良评定中，60%的单元工程达到优良并不足以使分部工程被评为优良。

B. 70%：根据水利工程的质量评定标准，当分部工程中的单元工程有70%以上达到优良时，分部工程才能被评为优良。这个选项符合水利工程质量评定的常规规定。

C. 80%：虽然80%的单元工程达到优良是一个很高的比例，但在水利工程的分部工程优良评定标准中，并不要求如此高的比例。

D. 85%：同样，85%的单元工程达到优良也是一个很高的比例，但这并不是水利工程分部工程被评为优良的必要条件。

因此，选择B选项（70%）是正确的，因为它符合水利工程中分部工程优良评定的标准，即分部工程中的单元工程有70%以上达到优良时，分部工程才能被评为优良。