根据《水电建设工程施工安全管理暂行办法》，一次死亡 1～2 人或重伤 3 人以上的是（）。

根据《水电建设工程施工安全管理暂行办法》的规定，对于安全事故的分类如下：

一般事故：通常指的是没有造成人员伤亡或者仅造成轻微伤害的情况。
较大事故：指的是一次死亡1至2人，或者重伤3人以上的事故。
重大事故：通常是指死亡人数在3至9人之间，或者重伤人数更多的情况。
特别重大事故：是指造成重大人员伤亡或巨大经济损失的情况，通常死亡人数超过10人。

因此，题目中提到的一次死亡1至2人或重伤3人以上的情况属于“较大事故”，所以正确答案是 B. 较大事故。